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Cada vez que llegan unos Juegos Olímpicos, crece el interés por todo lo que rodea al rendimiento deportivo. Uno de los hongos que más aparece en esas conversaciones es el cordyceps.
Es un hongo con siglos de uso en la medicina tradicional china y tibetana, asociado en esas tradiciones a la vitalidad. Hoy la especie más usada es Cordyceps militaris, que se cultiva en condiciones controladas. Si quieres conocerlo a fondo (qué es, en qué se diferencia del sinensis y cómo elegirlo), lee nuestra guía completa del cordyceps.
El cordyceps se hizo famoso fuera de Asia en 1993, cuando un grupo de corredoras chinas entrenadas por Ma Junren batió varios récords mundiales y se reportó que su dieta incluía cordyceps. Es una historia que se cuenta mucho, pero no demuestra nada por sí sola: los récords se explican por muchos factores.
El cordyceps es uno de los hongos con más estudios en ciencias del deporte. Los investigadores se han enfocado en su cordicepina y adenosina, compuestos relacionados con el metabolismo energético de las células, y han medido variables como el consumo de oxígeno y la percepción de fatiga. Los resultados en personas son mixtos: algunos ensayos pequeños encuentran diferencias y otros no, y dependen mucho de la especie, la dosis y el tipo de extracto.
Por eso, en VitalSetas preferimos hablar del cordyceps como un alimento con una historia interesante y una investigación en curso, no como un atajo para el rendimiento.
Puedes agregar el extracto de cordyceps a tu batido o a tu café antes de entrenar. La porción sugerida es de alrededor de 1 gramo al día. Una buena alimentación, el descanso y la hidratación siguen siendo la base de cualquier entrenamiento.
Este contenido es informativo y educativo, no reemplaza el consejo de un profesional de la salud.
El cerebro controla nuestras funciones vitales, nos permite pensar, sentir y recordar. Cuidarlo no depende de un solo alimento ni de un solo producto, sino de hábitos que se sostienen en el tiempo. Estos son los que más recomiendan los especialistas.
Una dieta con frutas, verduras, legumbres, pescados, frutos secos y semillas aporta los nutrientes que el cerebro necesita, como los ácidos grasos omega-3 y las vitaminas del grupo B. Los hongos comestibles también pueden ser parte de esa variedad.
La actividad física frecuente, aunque sea caminar, es uno de los hábitos más asociados con el bienestar general y el estado de ánimo.
Dormir bien es fundamental. Para la mayoría de los adultos se recomiendan entre 7 y 9 horas por noche, con horarios regulares.
Aprender cosas nuevas, leer, resolver acertijos, tocar un instrumento o conversar mantiene la mente en movimiento.
La meditación, el yoga, la respiración profunda o simplemente el tiempo al aire libre ayudan a bajar el ritmo del día.
La melena de león (Hericium erinaceus) es probablemente el hongo que más atención científica está recibiendo hoy. Su cuerpo fructífero es fuente de hericenonas, compuestos que son objeto de activa investigación, y en los últimos años se han publicado varios ensayos en personas. Los resultados son prometedores en algunos casos y mixtos en otros, y todavía no permiten hablar de efectos comprobados.
Te contamos qué es, qué estudia la ciencia y cómo tomarla en nuestra guía de la melena de león. Si quieres incluirla en tu día, puedes hacerlo con el extracto en polvo, el Café Vital o las VitalGummies.
Este contenido es informativo y educativo, no reemplaza el consejo de un profesional de la salud.
La cúrcuma (Curcuma longa) es una raíz de la familia del jengibre, originaria del sur y sudeste de Asia. Es la responsable del color dorado del curry, y en la India tiene un lugar central en la cocina y en la medicina tradicional ayurvédica desde hace miles de años.
El compuesto más conocido de la cúrcuma es la curcumina, el pigmento que le da su color. Es uno de los compuestos de origen vegetal más estudiados del mundo, con miles de publicaciones científicas. Un dato útil para la cocina: la curcumina se absorbe poco por sí sola, y por eso tradicionalmente la cúrcuma se combina con pimienta negra y con una grasa (como la leche o el aceite de coco).
Los sabores cálidos de la cúrcuma y las especias combinan bien con los hongos funcionales. Nuestro latte Leche Dorada de El Corazón Me Latte reúne cúrcuma, jengibre y canela con extractos de melena de león y reishi. Es vegano, sin azúcares añadidos, y se prepara en segundos con agua caliente o fría.
También puedes preparar un té de cola de pavo con cúrcuma y miel, una de nuestras recetas con hongos funcionales.
Si tomas anticoagulantes u otros medicamentos, o tienes cálculos en la vesícula, consulta con tu médico antes de consumir cúrcuma en cantidades mayores a las de la cocina.
Este contenido es informativo y educativo, no reemplaza el consejo de un profesional de la salud.
El matcha es un té verde japonés que se consume en polvo. A diferencia del té verde tradicional, en el que se infusionan las hojas y luego se descartan, con el matcha se consume la hoja entera, molida muy fina. Por eso su sabor es más intenso y su color, verde brillante.
Las plantas de té destinadas al matcha se cubren del sol durante algunas semanas antes de la cosecha. Esa sombra cambia la composición de la hoja: aumenta la clorofila (de ahí su color) y el aminoácido L-teanina. Luego las hojas se secan, se les retiran las venas y se muelen en molinos de piedra.
Nuestro latte Matcha de El Corazón Me Latte combina matcha con extractos de cuerpo fructífero de melena de león y reishi, sobre una base de leche de avena, coco y aceite MCT. Es vegano y sin azúcares añadidos: solo lo mezclas con agua caliente o fría.
Por su contenido de cafeína, las personas sensibles a ella, las embarazadas y los niños deben moderar su consumo.
Este contenido es informativo y educativo, no reemplaza el consejo de un profesional de la salud.
«El Corazón Me Latte» es nuestra línea de lattes con hongos funcionales: una forma sabrosa y práctica de incluir melena de león y reishi en tu rutina diaria. Viene en tres sabores, y cada uno lleva extractos de cuerpo fructífero de melena de león y reishi.
Suave y reconfortante, con el sabor vegetal del té verde japonés. El matcha aporta catequinas y un poco de cafeína. Lee más en té matcha: qué es y cómo disfrutarlo.
Para los amantes del chocolate. El cacao aporta flavonoides y teobromina, y su sabor profundo acompaña muy bien a los hongos. Más en cacao y hongos funcionales.
Inspirada en la bebida tradicional de la India: cúrcuma, jengibre y canela. Te contamos su historia en cúrcuma: origen y usos.
Mezcla dos cucharadas rasas (unos 15 gramos) en agua caliente o fría, revuelve y listo. También puedes usar leche o bebida vegetal si lo quieres más cremoso.
Conoce toda la línea en la colección Lattes y café.
El café es una de las bebidas más populares del mundo y, en Colombia, parte de nuestra identidad. Ya sea para empezar el día o para una pausa en la tarde, detrás de cada taza hay más que cafeína.
Para la mayoría de los adultos sanos, un consumo moderado de café es parte de una alimentación normal. Las personas sensibles a la cafeína, las embarazadas y quienes tienen alguna condición de salud deben consultar con su médico cuánto es adecuado para ellas. Si te cuesta dormir, lo mejor es tomarlo en la mañana. El café no es una bebida para niños.
Nuestro Café Vital es 100% café arábica colombiano instantáneo con extracto de cuerpo fructífero de melena de león:
El extracto es neutro en sabor, así que no cambia el perfil del café. Se prepara con agua caliente o con leche o bebida vegetal. Si quieres saber más del hongo, lee nuestra guía de la melena de león.
Este contenido es informativo y educativo, no reemplaza el consejo de un profesional de la salud.
«Hongos adaptógenos» es el nombre con el que mucha gente conoce a los hongos funcionales. Qué significa el término, qué hongos se incluyen y qué dice la investigación.
Autora: Diana Carolina Quintero Gil, Ph.D.
En el campo de los productos naturales se habla de sinergia cuando dos o más ingredientes, combinados, muestran un efecto distinto o mayor que cada uno por separado. Es una idea antigua en la cocina y en la tradición de varias culturas, y hoy también es una pregunta de investigación.
En un ensayo in vitro, un grupo de investigadores trabajó con macrófagos (células del sistema inmune) obtenidos de sangre de donantes y los expuso a una formulación con reishi, shiitake y maitake. La actividad de esas células fue mayor con la combinación que con cada hongo por separado (Mallard et al., 2019).
Es un resultado interesante, pero hay que leerlo con cuidado: se hizo con células en el laboratorio, no con personas, así que no permite concluir un efecto en el cuerpo.
Lo que sí es seguro es que los hongos funcionales se combinan bien entre sí: el reishi y el cordyceps en un chocolate caliente, o la melena de león en el café de la mañana. Encuentra más ideas en nuestras recetas con hongos funcionales.
Mallard B, et al. Synergistic immuno-modulatory activity in human macrophages of a medicinal mushroom formulation consisting of Reishi, Shiitake and Maitake. PLoS One. 2019;14(11):e0224740.
Este contenido es informativo y educativo, no reemplaza el consejo de un profesional de la salud.
Es fácil incorporar los hongos deshidratados de VitalSetas en tu dieta diaria. Sólo mezcla una cucharadita en comidas y bebidas. Como con cualquier alimento, lo que importa es la constancia. Aquí te presentamos algunas ideas de uso que puedes emplear para ti y tu familia.
INGREDIENTES
INGREDIENTES
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Autora: Diana Carolina Quintero Gil, Ph.D.
Las mitocondrias son las «fábricas» de energía de las células. Cuando su funcionamiento cambia con la edad, uno de los lugares donde se nota es la piel. Por eso la relación entre mitocondrias y envejecimiento de la piel es un tema activo de investigación.
Un grupo de investigadores estudió en laboratorio los polisacáridos del cuerpo fructífero cultivado de Cordyceps militaris y observó un efecto protector sobre las mitocondrias en modelos experimentales (Li et al., 2010). Son resultados de laboratorio: sirven para entender por qué este hongo despierta interés, pero no equivalen a un efecto comprobado en personas.
El extracto de cordyceps VitalSetas se disuelve fácilmente en batidos, jugos, chocolate o café. Tiene un sabor suave y terroso, y se usa en porciones pequeñas (alrededor de 1 gramo al día).
Si quieres conocer el cordyceps a fondo, lee nuestra guía completa del cordyceps. Y si te interesa el cuidado de la piel desde la alimentación, también puedes leer sobre la tremella, el hongo de la nieve.
Li XT, et al. Protective effects on mitochondria and anti-aging activity of polysaccharides from cultivated fruiting bodies of Cordyceps militaris. Am J Chin Med. 2010;38(6):1093-106.
Este contenido es informativo y educativo, no reemplaza el consejo de un profesional de la salud.
