¿Los hongos funcionales funcionan mejor juntos? Qué es la sinergia

Autora: Diana Carolina Quintero Gil, Ph.D.

En el campo de los productos naturales se habla de sinergia cuando dos o más ingredientes, combinados, muestran un efecto distinto o mayor que cada uno por separado. Es una idea antigua en la cocina y en la tradición de varias culturas, y hoy también es una pregunta de investigación.

Lo que observó un estudio de laboratorio

En un ensayo in vitro, un grupo de investigadores trabajó con macrófagos (células del sistema inmune) obtenidos de sangre de donantes y los expuso a una formulación con reishi, shiitake y maitake. La actividad de esas células fue mayor con la combinación que con cada hongo por separado (Mallard et al., 2019).

Es un resultado interesante, pero hay que leerlo con cuidado: se hizo con células en el laboratorio, no con personas, así que no permite concluir un efecto en el cuerpo.

Combinar hongos en la cocina

Lo que sí es seguro es que los hongos funcionales se combinan bien entre sí: el reishi y el cordyceps en un chocolate caliente, o la melena de león en el café de la mañana. Encuentra más ideas en nuestras recetas con hongos funcionales.

Fuente

Mallard B, et al. Synergistic immuno-modulatory activity in human macrophages of a medicinal mushroom formulation consisting of Reishi, Shiitake and Maitake. PLoS One. 2019;14(11):e0224740.

Este contenido es informativo y educativo, no reemplaza el consejo de un profesional de la salud.

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