Cacao y hongos funcionales: una combinación con historia

El cacao es el ingrediente principal del chocolate y uno de los alimentos más queridos del mundo. También es un alimento con historia en América: las culturas mesoamericanas lo consumían en bebidas ceremoniales mucho antes de que llegara a Europa.

Qué aporta el cacao

El cacao es rico en flavonoides (sobre todo flavanoles), compuestos antioxidantes muy estudiados, y en minerales como el magnesio, el hierro y el zinc. También contiene teobromina, un compuesto de la misma familia de la cafeína, con un efecto más suave. Entre más alto es el porcentaje de cacao, más de estos compuestos y menos azúcar tiene el chocolate.

Por qué combina con los hongos funcionales

El sabor profundo y ligeramente amargo del cacao acompaña muy bien el perfil terroso de los hongos. Por eso el chocolate caliente con reishi es una preparación tradicional en el mundo del bienestar.

• Melena de león (Hericium erinaceus): su cuerpo fructífero es fuente de hericenonas, compuestos que hoy son objeto de activa investigación científica. Más en la guía de la melena de león.
• Reishi (Ganoderma lucidum): el «hongo de la inmortalidad» de la tradición china, con triterpenos y betaglucanos. Más en la guía del reishi.

Nuestro chocolate amargo 70%

El chocolate amargo VitalSetas combina cacao al 70% con especias chai, extracto de cuerpo fructífero de melena de león y betaglucanos de reishi. Está endulzado con stevia y eritritol, sin azúcar añadido, y es vegano y libre de gluten.

También puedes preparar tu propia bebida: mezcla cacao en polvo, leche vegetal, un poco de miel y una cucharadita de extracto de reishi. Más ideas en nuestras recetas con hongos funcionales.

Este contenido es informativo y educativo, no reemplaza el consejo de un profesional de la salud.

Ver artículo completo