Té matcha: qué es, qué contiene y cómo disfrutarlo

El matcha es un té verde japonés que se consume en polvo. A diferencia del té verde tradicional, en el que se infusionan las hojas y luego se descartan, con el matcha se consume la hoja entera, molida muy fina. Por eso su sabor es más intenso y su color, verde brillante.

Cómo se produce

Las plantas de té destinadas al matcha se cubren del sol durante algunas semanas antes de la cosecha. Esa sombra cambia la composición de la hoja: aumenta la clorofila (de ahí su color) y el aminoácido L-teanina. Luego las hojas se secan, se les retiran las venas y se muelen en molinos de piedra.

Qué contiene

• Catequinas, como la epigalocatequina galato (EGCG): son antioxidantes, y el té verde es una de las fuentes más estudiadas.
• Cafeína: una taza de matcha tiene menos cafeína que un café, pero más que la mayoría de tés verdes.
• L-teanina: un aminoácido característico del té, asociado a la sensación de calma alerta que muchos describen al tomar matcha.

Cómo prepararlo

• Tradicional: bate una cucharadita de matcha con un poco de agua caliente (no hirviendo, alrededor de 80 °C) hasta que forme espuma.
• Latte: mezcla el matcha con leche o bebida vegetal caliente o fría.
• En la cocina: en batidos, postres, galletas o helados.

Matcha con hongos funcionales

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Por su contenido de cafeína, las personas sensibles a ella, las embarazadas y los niños deben moderar su consumo.

Este contenido es informativo y educativo, no reemplaza el consejo de un profesional de la salud.

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